As principais fontes de riqueza da Calheta são a pesca e a agricultura. A principal delas é a produção de queijo, uma iguaria bem conhecida na ilha graças às alegres vacas que pastam em campos verdes o ano todo. O queijo é a especialidade local que você precisa provar, especialmente se você gosta de pratos fortes.
Na verdade, o queijo de São Jorge cura de 3 meses a 3 anos! Têm um sabor único e são tantos que certamente irá encontrar o seu preferido.